CREMA DE CHAYA CON HUEVO
(U-KO'OLI CHAY YEETÉL JÉ

por Chef Josue Cime de Kaua, Yucatán, MÉXICO

sopa de chaya
Esto es una receta prehispánica y tradicional Maya. Espeso y rica, está basada en dos ingredientes muy Maya: Hojas de la planta Yucateca llamado Chaya, y pipita de calabaza molida.

Es perfecto para vegetarianos que comen huevos.

Los condimentos de esta receta son un poco dificiles de conseguir en otros paises.

Sirve 3.

PREPARACIÓN: En una cazerola se pone el agua a hervir junto con la pepita y el recado blanco.

josue cime
SUGERENCIA DE CHEF JOSUE:

Se puede asar unos chiles habaneros y se tritura por dentro. Queda sabrosísimo.

Se le agrega las hojas de chaya, agregarle sal, y esperar a que se cuesa la hojas de chaya para agregarle el recado rojo y la masa. Dejar coser la masa por dies minutos. Despues se le agrega los huevos y dejarlo cocer a fuego lento como a 15 minutos. Rectificar de sal y listo.

INGREDIENTS:

  • 1 lt agua
  • 50 gr pepita molida
  • 10 gr recado rojo 
  • 10 hojas de chaya
  • 1 pz tomate
  • 50 gr masa
  • sal
  • 20 gr recado blanco*
  • huevos al gusto
*preparar recado blanco:

  • ¼ cdt canela
  • 1 pisca clavo
  • 1 cuchada oréganoa
  • 1 cuchada pimienta
  • 3 dientes de ajo